骨湯門 | 味千拉麵 骨湯門

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骨湯門

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味千（538）近年受「骨湯門」事件重擊，今年上半年業績谷底反彈，全因「關店」招數奏效。味千主席兼行政總裁潘慰表示，下半年會繼續關店15至20家，期望再過大半年至一年，業績表現可回復至「骨湯門」風波前的水平。

味千今年3月公布去年業績時，曾提出今年開店60家，2014年總店鋪數量增至1000家。不過今年上半年關閉33家店，期內淨減少14家店鋪，於6月底 共有647家店鋪。潘慰稱，今年下半年計畫再關閉15至20家店，年底店鋪總數約為640至650家，總店鋪達1000家的目標延至2016年。



對於今年策略由開店變關店，味千副總裁劉葆揚解釋，該集團認為更應該提升現有店鋪的經營效率，令日後可以更快發展。潘慰又補充，過去內地零售快速發展，該集團跟著地產商和百貨店進入更多城市，「戰綫拉得太長」，現在該集團調整與大型百貨及超市合作，並集中在一綫地區。

2011年7月爆出「骨湯門」風波，其後該集團業績表現節節敗退。今年上半年營業額按年增3.8%，至15.69億元，但因關店後，折舊、經營成本和員工成本減少，純利大升1.77倍，至1.3億元，惟仍未回到2011年上半年盈利2.55億元的水平。

問及味千何時能重回「骨湯門」事件前的風光，潘慰說：「一步步來，隨著廣告、品牌塑造和推廣，會慢慢恢復，時間也許再過大半年或一年，這都不一定。」她又稱，4月推出新宣傳後，客流量增加帶動生意上升。

今年上半年，中港兩地同店銷售重拾增長，內地和香港同店銷售分別增長4.5%和1.5%。首席財務總監劉家豪表示，有信心今年同店銷售可達中單位數增長。潘慰稱，7月已在北京加價5%至7%，待觀察市場反映後再考慮在其他地方調整價格，而8月已在本港加價約5%。